Caractéristiques
Couleur jaune vif avec des reflets vert intense d’une brillance extrême. Le nez rappelle le pamplemousse, les fruits exotiques ; à l’agitation, des notes citronnées se révèlent. En bouche, l’extraordinaire fraîcheur envahit le palais mais la richesse et le gras tapissent les muqueuses, il s’en suit une impression de bien-être.

Vinification
Légère macération pelliculaire pour le Viognier avec fermentation à basse température. Récolte tardive pour les Roussane (10 novembre) et pressurage en grains ronds. 10% de la cuvée est vinifiée en barriques neuves avec bâtonnage.

Accompagnement
A déguster à l’apéritif avec des toasts ou en accompagnement d’un turbot au beurre blanc.